13 نصيحة لحفظ الكعك والبسكويت لفترات طويلة.. تعرفي عليها

13 نصيحة لحفظ الكعك والبسكويت لفترات طويلة.. تعرفي عليها كعك العيد - تصوير: ولاد البلد
كتب -

الكعك والبسكويت والبيتي فور من أهم مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك، ويتوفر بكميات كبيرة خلال هذه الأيام في معظم المنازل، ما يجعل ربة المنزل تبحث عن طريقة آمنة لتخزينه بشكل سليم للحفاظ عليه لفترات طويلة.

وتوضح أمينة فاروق، شيف بأحد محال الحلويات في مدينة المنصورة، طرق حفظ الكعك والبسكويت والمعمول، بحيث لا يتغير مذاقه أو مميزاته، ولا تؤثر في جودته.

طرق حفظ الكعك:

– عند تخزين كعك العيد يفضل لفه بورق الزبدة.

– وضع الكعك في علبة مغطاة بشكل محكم، ولفها بورق الألومنيوم قبل التخزين.

– حفظ الكعك في مكان بارد وجاف، لأن الحرارة تؤثر عليه خاصة الغني بالعجمية.

-من الممكن الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر، وذلك بوضعه في حافظة بلاستيكية محكمة وتجميده.

-كعك العيد الذي يحتوي على البهارات والنكهات، مثل القرفة وجوزة الطيب، من الأفضل حفظه خارج الفريزر، لأن البرودة تفقده النكهة.

– يفضل تجميد الكعك المحشو بحلوى السكر أو أي نوع من الحشو من 6 إلى 8 أسابيع فقط.

– لايفضل تجميد الكعك المحشو كاسترد أو مربى، حتى لا يلين أو تنفصل المكونات الخاصة بالحشو.

– لف الكعك غير المُحمل بالسكر بورق الألمونيوم، وإخراج الهواء قبل اللف، ثم “ختمها – ربطها” بشريط محكم قبل وضعها في الفريزر.

طرق حفظ البسكويت:

– يمكن حفظ البسكويت في علبة صفيح أو برطمان زجاجي محكم الغطاء.

– يجب الحذر من حفظ البسكويت وكعك العيد سويا في الحافظة نفسها، وذلك لاختلاف مستوى الرطوبة في محتوى كل منهما.

– يجب تبريد كافة أنواع البسكويت أو الكعك قبل أن تلف للتجميد.

– يمكن وضع البسكويت في الفرن بضع دقائق بعد خروجه من الفريزر حتى يصبح هشا.

– حشو البسكويت وتجميله بعد أن يخرج من الفريزر ويبرد.

طريقة حفظ المعمول:

– يمكن الاحتفاظ بالمعمول خارج الثلاجة لمدة أسبوع، إذا كانت الكمية صغيرة، ووضعها في الفريزر لمدة سنة إذا كانت الكمية كبيرة.

– عند وجود كمية كبيرة من المعمول للتخزين، يحب عدم رش السكر عليها نهائيا، وتوضع كما هي في علبة بلاستيكية في الفريزر.

– لا يحفظ المعمول بالقشطة في الفريزر، لأن وقت الحفظ الطويل يمكن أن يؤدي إلى إتلاف الحشو وتغيير طعمها.

الوسوم